Plastic Chutney(प्लास्टिक की चटनी)- Khatti Meethi Papaya Chutney–Chutney Recipe

Ingredients –

  1. Raw papaya (medium size)
  2. Ghee /butter –1/2 table spoon
  3. Fennel seeds –1/2 tea spoon
  4. Sugar  (as per your taste)
  5. Red chilli flakes (as per your taste)
  6. Black salt –1/2 tea spoon
  7. Raisins (kismis) – 8-9
  8. Whole green cardamom- 1-2

Method –

  • Peel the papaya skin and stalk, make sure the green part is not left.
  • Cut the papaya into small pieces and grate with grater.
  • Add sugar, toss it well and coat all the pieces evenly.
  • Cover and leave it for 5 – 10 minutes.
  • If you want you can add food color and rose or kewra essence  5-6 drops.
  • Heat a pan  on medium heat, add ghee and fennel seeds.
  • Add grated papaya, raisins, black salt and chilli flakes, cardamom cook till papaya looking transparent.
  • Stir continuously so it doesn’t burn.
  • Once sugar is almost dissolved and syrup becomes thick, turn off the heat and let it cool down.
  • Plastic (papaya) chutney is ready.
  • Keep it in fridge for storage, you can use this for 8-10 days.

Tutti Fruity–Home Made Tutti Fruity From Papaya–Dry Fruit Bites For Kids

Ingredients –

  1. Raw Papaya (Papita) – 400 gms
  2. Sugar – 2 cups (as per your taste)
  3. Vanilla Essence
  4. Food color (as per your choice)

Method –

    1. Remove the stalk and skin from papaya.
    2. Make sure the green part is not left out.
    3. Remove the inner soft part and cut the papaya into small cubes pieces.
    4. Take enough water into the pan and allow it to boiled.
    5. Add papaya cubes and cook for approx 4 min or until 50% done.
    6. Take them out from the hot water strain the excess water with help of a sieve.
    7. Divide the papaya pieces in three equal portions.
    8. Add sugar, toss it well and coat all the pieces evenly.
    9. Add different food color in each portions, mix well and leave it for 30 minutes.
    10. Turn on the stove on medium heat, cook till papaya start looking transparent.
    11. Stir continuously so it doesn’t burn.
    12. Once sugar is almost dissolved and syrup becomes thick, turn off the heat.
    13. Let it cool down and add vanilla essence 5-6 drops.
    14. Repeat steps 10 to 13 for each portions of papaya of different colors.
    15. Spread them on the plate and let them dry completely under the fan, until its stickiness gets absorbed.
    16. After 2-3 hours Tutti fruity is ready. You can use Tutti fruity for garnishing cake, cup cakes, or any other dishes.

सामग्री –

  1. कच्चा पपीता – ४०० ग्राम
  2. चीनी – २ कप ( स्वादानुसार )
  3. वनिला एसेन्स
  4. खाने वाला कलर

विधि –

  • पपीता के डंडल को निकल ले और छिलके को भी निकाल ले l
  • धयान से देख ले की पपीता का हरा  वाला भाग रह न जाये l
  • अब पपीते को कट कर ले फिर उसके अन्दर के भाग को साफ़ कर के छोटे छोटे टुकडो में काट ले l
  • अब एक बर्तन में पानी ले कर उसे गरम होने दे l
  • पानी उतना ही ले की पपीता के टुकड़े अच्छे से डूब जाये l
  • पानी उबल जाने पे अब उसमे पपीते के टुकड़े को डाल दे और ४ से ५ मिनट तक पकाए l
  • ४ से ५ मिनट के बाद पपीते को  बाहर निकल  ले l
  • फिर पपीते के टुकड़े  को तीन बर्तन में अलग अलग भाग में बाट ले l
  • अब पपीता के तीनो भाग में बराबर बराबर मात्रा में चीनी मिला ले l
  • अब इसमें अपनी पसंद का खाने वाला रंग मिला के आधा घंटा छोड़ दे l
  • आधा घंटा के बाद पपीते को धीमी आच पे पकाए जब तक पपीता देखने में पारदर्शी ना हो जाये l
  • लगातार चलाते रहे नहीं तो निचे से जल जायेगा l
  • थोड़ी देर बाद जब लगे की चीनी थोडा गाड़ा हो  गया है, तब आच बंद कर दे और उसमे वनिला एसेन्स मिला दे l
  • इसीतरह से ही बाकि दोनों कलर के पपीता को पका ले और वनिला एसेन्स मिला दे l
  • अब तीनो कलर के पपीते को फैला कर हवा में सूखने दे l
  • २ से ३ घंटे के बाद टूटी फ्रूटी तैयार हो गया है l
  • टूटी फ्रूटी का उपयोग केक, कपकेक, या कोई भी रेस्पी को सजाने में कर सकते है l